反式脂肪增冠心病風險日吃10件蝴蝶酥已超標　反式脂肪含量最低的安全產品名單

消委會測試市面上58款曲奇及甜酥餅樣本，發現大部分樣本都含有反式脂肪酸，其中以「烘焙工坊」蝴蝶酥的含量最高，每100克含2.0克反式脂肪酸，即進食9件蝴蝶酥所攝入的反式脂肪酸已接近世衞建議的每日2.2克的上限。消委會提醒，反式脂肪酸提高壞膽固醇濃度，並使好膽固醇濃度下降，因而增加患上冠心病的風險。

消委會指，反式脂肪酸一直是人們關注的營養素，在今次測試常見的58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷及杏仁條中，反式脂肪酸含量最高的測試樣本，是獲豁免營養標籤的預先包裝樣本 「烘焙工坊」蝴蝶酥，每100克含2.0克反式脂肪酸，即進食100克（約9件）所攝入的反式脂肪酸，接近世衞建議的每日上限（2.2克）。

至於含量第二高的樣本是「Panash」腰果曲奇， 每100克含1.9克反式脂肪酸。消委會表示，該樣本使用牛油為主要配料之一，不過牛油的反式脂肪酸不是工業產生，而是細菌在反芻動物腸道內轉化不飽和脂肪酸而天然產生。

第三高的是「蛋卷皇后」家鄉鮮雞蛋卷 ，每100克含1.7克反式脂肪酸。進食一條（19克）攝取的反式脂肪酸（約0.3克）便佔每日攝入限量約一成半。

消委會解釋，起酥油是其主要配料之一。起酥油的製造通常是將植物油經半氫化後，轉化為半固體及固體狀脂肪，過程中會產生人工反式脂肪酸。

十大反式脂肪酸含量最高的餅類

11款反式脂肪含量最低的餅類

• 「精記」蛋卷王（$118）
• 「德成號」特制家鄉雞蛋卷（$93）
• 「元朗榮華」榮華蛋卷（$129）
• 「Tesco」朱古力曲奇餅（$19.9）
• 「Merba」White Chocolate & Cranberry Cookies（$30.8）
• 「Chips Ahoy」Chocolate Chip Cookies Original（$23.9）
• 「Matilde Vicenzi」朱古力粒曲奇（$31.9）
• 「Pepperidge Farm」Soft Baked Santa Cruz Oatmeal Raisin Soft Cookies（$38.9）
• 「桂格」燕麥曲奇(提子)（$23.5）
• 「Pret A Manger」Cookies-Chunky Chocolate（$7）
• 「無印良品」 Oats Crunch Sable Hazelnut（$15）

根據世衞建議，反式脂肪酸攝取量應少於人體每日所需能量的1%，即一個60公斤體重（每日能量攝入量2,000千卡）的成年男人每日應攝取少於2.2克；一個56公斤體重（每日能量攝入量1,800千卡）的成年女人則應攝取少於2克。

消委會表示，由於半氫化植物油廣泛應用於不同種類的食物，人工反式脂肪酸是反式脂肪酸的主要攝入來源。反式脂肪酸會影響好壞膽固醇的比例，提高患心血管疾病的風險，因此世衞在2018年5月提出「REPLACE trans fat」行動方案，目標是於2023年在全球食物供應中停用工業製的人工反式脂肪酸。

食安中心表示，非常關注食物中反式脂肪酸對健康的影響，多年來採取措施以減少食物中的反式脂肪酸，包括製作了《減少食物中反式脂肪業界指引》供業界參考。

食安中心又指，過往所進行的研究結果發現食物樣本中的反式脂肪酸平均含量有下降趨勢，反映業界在減低食物中反式脂肪酸含量方面所取得的成果，會參考世衞的建議，並留意其他經濟體規管食物中反式脂肪的措施，審視規管食品中工業生產之反式脂肪酸含量的需要。

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